Receta: Pollo con maní
Preparado por el cocinero Ricky Barthley.
POLLO CON MANÍ
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 chile dulce picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 rama de apio picada
- 4 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 chile panameño
- 1/2 taza de maní pelado sin sal
- 1 limón mandarina
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de ajo picado
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de jugo de jengibre
- 1/2 taza de jugo de carambola
- 1/2 taza de agua
- El jugo de 1 naranja
Preparación:
Parta las pechugas de pollo en trozos de una pulgada aproximadamente. Lave con el limón, salpimiente y reserve en un recipiente. Lave y corte en tajadas el chile panameño, deseche las semillas y reserve.
En un procesador coloque la picadura de la cebolla, chile dulce, apio, ajo, chile panameño, jugo de carambola, jugo de naranja, jugo de jengibre, mantequilla de maní y el maní pelado y procese a velocidad alta hasta lograr una contextura cremosa sin disolver en su totalidad
El maní picado. En una sartén grande caliente a fuego alto el aceite de oliva y agregue el azúcar moreno, deje que la mezcla rompa en hervor. Baje a un fuego medio y coloque los trozos de pollo hasta dorar lentamente.
Incorpore la mezcla de la salsa de maní y remueva en movimiento envolvente durante 2 minutos. En caso de que la sala de maní esté muy espesa, agregue agua para disolver.
Preparado por el cocinero Ricky Barthley, para más información puede contactarlo al número 2282-8619.