Receta: Pollo capresse con arroz integral al funghi

FILETE DE POLLO CAPRESSE

Ingredientes:

- Filetes de pollo
- Rodajas de queso mozzarella fresco
- Hojas de albahaca fresca
- Rebanadas de tomate
- 2 cdas de vinagre balsámico por filete
- Sal y pimienta al gusto

ARROZ INTEGRAL AL FUNGHI

Ingredientes:

- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 3 dientes de ajo finamente picado
- 1 taza de arroz integral
- 3 tazas de caldo de verduras o agua
- 8 hongos frescos rebanados
- Queso parmesano rallado

Preparación:

Para los filetes de pollo capresse, sazone los filetes con sal y pimienta y mezcle el aceite de oliva. En una sartén muy caliente, selle los filetes hasta que se doren bien. Ya dorados coloque encima de cada filete una rebanada de queso y luego una de tomate. Deje que el queso derrita un poco. Agregue el vinagre balsámico y finalice con la hoja de albahaca. Sirva acompañado del arroz integral.

Para el arroz integral, en una olla, incorpore el aceite y saltee el ajo y la cebolla. Cuando estén cristalizados, añada los hongos, saltee e incorpore el arroz. Mezcle bien, agregue el caldo, baje el calor al mínimo y deje cocer tapado durante 25 a 30 minutos hasta que el arroz esté suave y todo el líquido se haya absorbido. Sirva una porción de 1/2 taza con queso parmesano. 

Chef: Sophia Rodríguez. Facebook: La Buena Cuchara CR.