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POLLO A LA PARMAGGIANA

Ingredientes: 

-2 pechugas de pollo deshuesadas

-Sal

-Pimienta

-2 dientes de ajo machacados y picados

-3/4 taza de harina

-1 cucharada de orégano

-3 huevos

-Polvo de pan para empanizar

-1 taza de salsa de tomate preparada

-200g de queso mozzarella  en rebanadas

-Aceite para freír

-Perejil para rociar

 

Preparación:

Retirar el lomito de cada pechuga, luego partirla en 4 partes. Si están muy gruesas, abrirlas con el corte mariposa. Condimentar los trozos de pollo con sal, pimienta y ajo. Reposar por 30 min. Revolver la harina con orégano y pasar cada porción de pollo. Luego bañar en el huevo batido y de último rebozar en el polvo de pan. Freír en aceite caliente hasta dorar, escurrir en papel toalla.

Calentar la salsa de tomate. Disponer los filetes de pollo empanizados en un molde refractario grande, bañar con la salsa de tomate y cubrir con rebanadas de queso mozzarella. Llevar al horno pre calentado por unos minutos, solo para derretir el queso. Rociar perejil y servir.