Receta: Pavo Relleno Navideño

Pavo Relleno Navideño

Porciones 10

Tiempo 3 horas

Chef Rafael Calderón

Ingredientes

1 pavo entero Para el relleno

1 litro de caldo de pollo

1 taza de hongos

1 taza de cebolla picada

1 taza de apio picado

1 taza de chile dulce picado

1 cucharada de aceite vegetal, además de extra aceite para frotar en pavo

1 cucharada de sal, más extra para condimentar el pavo

3 cucharadas de paprika

3 tazas de pan, cortado en cubos de 1/2-pulgada (de aproximadamente 4 a 5 rebanadas)

1 taza de pasas o arándanos secos 1/2 tazade pecanas picadas

2 huevos enteros, batidos

2 cucharaditas de salvia seca

2 cucharaditas de perejil seco 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, además de extra para condimentar el pavo

Para la salsa

1 taza de jugo de la cocción del pavo

1 taza de caldo pollo

1 taza de uvas

1 taza de pasas doradas o arándanos secos Preparación Precaliente el horno a 400 grados F.

Para el relleno En una sartén cocine con una cucharada de aceite la cebolla el apio y el chile dulce por 2 minutos, luego coloque en un tazón y agregue el pan, los arándanos, las nueces, la salvia el perejil y moje con el caldo de pollo e incorpore los huevos y mezcle todo muy bien, condimente con sal y pimienta.

Reserve para rellenar el pavo y lo que sobra lo puede cocinar en un recipiente refractario en el horno. P

ara el pavo Seque muy bien el pavo y condimente con sal, pimienta y la paprika. Coloque el pavo en un tazón profundo, alto, rellene la cavidad del pavo con la mezcla de pan.

Coloque la cacerola de asar en la parte central del horno.

Horneé durante 45 minutos yluego reduzca el calor a 350 grados F y cocine por otros 60 a 75 minutos o hasta que el pavo alcance una temperatura interna de 170 grados F.

Recomiendo un termómetro. Servir de inmediato. Para la salsa Coloque todos los ingredientes en una olla y lleve a hervor por 5 minutos, luego licue todo muy bien sazone con sal y pimienta y sirva con el pavo.