Receta: Ensalada César

ENSALADA CÉSAR

Ingredientes:

- 2 lechugas romanas
- 1 taza de mayonesa de oliva
- 3 onzas de jugo de limón
- 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 4 filetes de anchoas triturados
- 2/3 taza de queso parmesano
- 2 filetes de pollo sin piel
- 2 tazas de crotones
- Perejil, ajo, sal y pimienta al gusto.

Preparación: Corte los filetes de pollo a la mitad, y estas mitades a la mitad, pero en forma transversal para sacar dos de cada uno. Ase a fuego fuerte para sellarlos y marcarlos a bonito color. Retire y corte en fajitas.  Haga un aderezo con los demás ingredientes excepto la lechuga. Corte las lechugas (previamente lavadas), con las manos, en un tazón grande coloque las lechugas, los crotones  y el pollo. Aderece con la mitad de la salsa, mezcle con pinzas hasta aderezar todas las hojas y el pollo. Sirva inmediatamente.

Chef: Óscar Castro, O'Sullivan Culinary, teléfono: 2248-3333, Facebook: La Vaina es así.