Receta: Chuletones de cerdo con salsa de mango

CHULETONES DE CERDO CON SALSA MANGO

Ingredientes:

4 chuletones de cerdo

Sal gruesa

Pimienta negra

2 cucharadas de orégano seco 

 

Para la salsa de mango:

5 mangas maduras

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

1 chile dulce cortado en cubos medianos

2 dientes de ajo finamente picados

400 ml de vinagre de vino blanco

400 gr de azúcar granulada

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de semillas de culantro

1 cucharadita de semillas de cardamomo

1 cucharadita de pimienta cayena

2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

 

Preparación:

Para los chuletones:

Sazonar los chuletones con sal, pimienta y orégano y poner a cocinar en la parrilla.

Para la mermelada picante:

Pelar los mangos y cortarlos en cubos.

Aparte en una olla, colocar la mantequilla, el aceite de oliva y dorar el chile dulce. Agregar el ajo y saltear. Agregar el mango y saltear por unos minutos hasta sellar. Agregar el vinagre de vino blanco y el azúcar. Llevar a ebullición y dejar que el azúcar se disuelva bien. Dejar reducir un poco.

Aparte tostar las semillas de comino, las de culantro y cardamomo. Colocar las semillas en un mortero y majar bien junto con la pimienta cayena. Agregar esta mezcla a los mangos. Por ultimo rallar el jenjibre y sazonar con sal y pimienta.

Servir la mermelada sobre los chuletones.