Receta: Carnitas de Pollo encendido

CARNITAS DE POLLO ENCENDIDO

Ingredientes:

- 3 filetes de pollo deshuesados
- 2 cdas de sal
- 2 tazas de agua
- 2 cdas de aceite
- 1 taza tomate rallado
- 2 cebollas en juliana
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 cdta de chile chipotle

Para el Pollo:

- 8 tortillas de harina medianas
- 250g de queso Cheddar
- 2 cdas de cebolla finamente picada
- 2 cdas de culantro
- 2 onzas de guacamole
- Limón ácido en gajos
- Natilla 

Preparación:

En una sartén muy caliente selle los filetes de pollo hasta que tomen color, luego agregue el agua, el tomate, la cebolla, el ajo y la sal, tape y deje cocer por veinte minutos, retire el pollo y desmenuce en tiras no muy finas, reincorpore a la sartén con el chipotle, mezcle y cocine hasta que se sequen casi completamente.

Antes de retirar agregue el Tequila, vuelque levemente la sartén para que la llama encienda el licor y retire del calor aún encendido.

Caliente en una sartén las tortillas por un lado, justo al voltearlas esparza queso Dos Pinos rallado y deje que se caliente hasta que se derrita levemente, agregue una cucharada de pollo, aguacate, cebolla, culantro y un poco de natilla. 

CONTACTO:

Chef: Óscar Castro, O'Sullivan Culinary, teléfono: 2248-3333 Facebook: La Vaina es así.