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BURRITOS DE CARNE

Ingredientes:

-4 tortillas de harina grandes

-2 cucharada de aceite de oliva

-2 tazas de carne mechada preparada

-1 taza de caldo de la carne mechada

-2 dientes de ajo finamente picados

-1 cebolla grande cortada en julianas

-1 chile dulce grande cortado en julianas

-1 taza de queso cheddar

-1 taza de frijoles molidos rojos

-1 taza de arroz achotado cocinado

Para la ensalada:

-1 taza de pepino finamente picado

-1/2 taza de rábano finamente picado

-1 taza de lechuga picada 

-Sal y pimienta al gusto

-Jugo de limón

 

Preparación:

En una sartén, poner a calentar el aceite de oliva. Agregar la cebolla el chile dulce y el ajo y saltear muy bien hasta que esté bien cristalizada la cebolla.

Agregar la carne, el caldo y dejar que llegue a ebullición. Agregar el queso y dejar derretir hasta formar una salsa cremosa.  Reservar.

Para la ensalada:

Mezclar todos los ingredientes en un tazón y reservar. 

Para armar:

Sobre la tortilla de harina, colocar una capa de frijoles, una de la salsa cremosa de carne y queso, una de arroz. Terminar con la ensalada y enrollar. Poner a dorar en una sartén si así se desea.