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ARROZ CON CARNE

Ingredientes: 

-2 cucharadas de mantequilla

-1 cucharadita de achiote

-5 dientes de ajo finamente picados 

-1 cebolla finamente picada

-1 chile dulce finamente picado

-2 ramas de apio picadas (tallo y hojas)

-2 tazas de carne mechada ya preparada

-1 taza del caldo de la carne

-2 tazas de arroz blanco cocinado 

-1 taza de culantro coyote picado

-Sal y pimienta al gusto

 

Para la ensalada rusa: 

-3 remolachas cocinadas y cortadas en cubitos

-2 papas cocinadas y cortadas en cubitos

-4 huevos duros

-1 rollo de albahaca finamente picado

-1 tomate cortado en cubitos

-1/2 taza de mayonesa 

-1/2 taza de yogurt natural

-Sal y pimienta al gusto 

 

Preparación: 

En una sartén grande, poner a derretir la mantequilla junto con el achiote. Agregar el ajo y sofreír por dos minutos. Agregar el resto de los olores y saltear muy bien por 4 minutos más. 

Agregar la carne y el caldo de la carne, mezclar con los olores. 

Agregar el arroz y revolver muy bien. Dejar que el arroz absorba el caldo de la carne, pero no del todo. 

Por ultimo sazonar con sal y pimienta y agregar el culantro. 

Para la ensalada: 

Mezclar todos los ingredientes en un tazón, y acompañar con la ensalada.