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ARROZ CON CAMARONES

Ingredientes:

  • 3 tazas de arroz pre cocido lavado
  • 6 tazas de caldo de camarón concentrado
  • 750 gramos de camarón mediano limpio y pelado
  • 1 cda de achiote
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 chile dulce picado fino
  • 4 dientes de ajo picados finos
  • 1 rama de apio picada fina
  • 1/2 taza de zanahoria picada fina
  • 1 taza de petit pois congelados
  • 1/4 taza de kétchup
  • 2 cdas de salsa tipo inglesa
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 2 cdas de aceite               

Para el caldo elija entre:

  • Cáscaras de camarón tostadas y procesadas
  • 3 sobres de consomé de camarón

Preparación:

Haga un caldo de camarón intenso en sabor combinando olores (trozos de cebolla, ajo, zanahoria y apio con el agua y sazonador de camarón. Para hacerlo más sano y natural, puede tomar las cáscaras de camarón, hornearlas y ya horneadas procesarlas para obtener un polvo rico en sabor que sustituye el consomé comercial. Ya con el caldo listo, prepare un arroz en la olla arrocera o en olla convencional en el que el líquido de cocción sea el caldo. Mezcle primero brevemente el arroz con el achiote, sofría un par de minutos y luego agregue el caldo y deje cocinar hasta que reviente.

Ya con el arroz listo, en una olla sofría en el aceite la cebolla, el ajo y el chile dulce. Agregue el arroz cocinado, la salsa de tomate, la salsa inglesa, la zanahoria, petit pois y apio. Con todo ya combinado, añada los camarones previamente sazonados con sal y pimienta, mezcle y cocine por 1 minuto y apague. Deje que el calor residual sea el que termine de cocinar los camarones pues estos se cocinan muy rápido y en cuanto tengan tono rosado ya estarán listo.