Del sándwich al asado negro: tres recetas con mano de piedra

La mano de piedra es uno de los cortes de res más versátiles. Su textura y sabor permiten preparar diferentes platillos para cualquier ocasión. En esta entrega, el chef Julio Carro comparte tres recetas sencillas para aprovecharlo y variar el menú familiar.

1. Mano de piedra marinada para sándwich

Ingredientes:

• 1 kg de mano de piedra cocida en rebanadas finas.
• ½ taza de aceite de oliva.
• ⅓ taza de vinagre blanco o de vino.
• 1 cebolla blanca en pluma.
• ½ taza de aceitunas verdes rebanadas.
• 2 hojas de laurel.
• Sal y pimienta.

2. Mano de piedra al estilo asado negro venezolano

Ingredientes:

• 1 kg de mano de piedra cocida.
• 2 cucharadas de aceite.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 2 cebollas en juliana.
• 1 chile dulce rojo.
• 4 dientes de ajo.
• 1 taza de tomate triturado.
• 2 cucharadas de pasta de tomate.
• 2 cucharadas de salsa inglesa.
• ½ taza de vino tinto (opcional).
• 1½ tazas del caldo de cocción.
• 2 hojas de laurel.
• ½ cucharadita de comino.
• Sal y pimienta.

3. Mano de piedra mechada

Ingredientes:

• 1 kg de mano de piedra cocida y mechada.
• 1½ tazas del caldo de cocción.
• 1 cebolla picada.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de aceite.
• Sal, pimienta y culantro (opcional).

En el video adjunto encontrará el paso a paso de estas tres recetas para aprovechar este delicioso corte de carne.

¿Se anima a probarlas en casa? No olvide mandarnos sus fotos a las redes sociales de 'Buen Día'.

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