Arracache, chayote y vainicas: tres picadillos tradicionales para disfrutar en casa
La chef Marjorie Madrigal prepara un picadillo de arracache con carne y comparte otras dos opciones tradicionales: chayote con chorizo y vainicas.
Los picadillos forman parte de la cocina tradicional costarricense. Son preparaciones versátiles que permiten aprovechar ingredientes cotidianos y acompañar un casado o servir con tortillas.
La chef Marjorie Madrigal presenta tres opciones clásicas: picadillo de arracache con carne, picadillo de chayote con chorizo y picadillo de vainicas. En el video adjunto puede seguir la preparación del arracache y conocer sus recomendaciones para disfrutar estos sabores en casa.
Picadillo de arracache con carne
Ingredientes:
- ½ kilo de arracache, pelado y cortado en cubos pequeños.
- ¼ kilo de carne mechada cocida.
- 1 cebolla picada finamente.
- 1 chile dulce picado finamente.
- 1 rollo de culantro castilla picado.
- 1 rollo de culantro coyote picado.
- 1 rollo de cebollino picado.
- 2 ramas de apio picadas finamente.
- 3 dientes de ajo picados finamente.
- 1 cucharadita de comino.
- ½ cucharadita de pimienta negra.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de curry.
- 1 cucharadita de achiote.
- Aceite vegetal para freír.
- Sal al gusto.
Picadillo de chayote con chorizo
Ingredientes:
- 2 chayotes tiernos medianos, cortados en cubitos.
- ½ cebolla picada finamente.
- ½ chile dulce rojo picado finamente.
- 2 dientes de ajo picados finamente.
- ½ rollo de culantro coyote picado.
- ½ rollo de culantro castilla picado.
- 1 rama de apio picada finamente.
- 200 gramos de chorizo criollo.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 1 cucharadita de achiote.
- 1 lata de maíz dulce escurrido.
- 1 consomé de pollo.
- 2 cucharadas de salsa tipo inglesa.
- Sal y pimienta al gusto.
El picadillo de arracache destaca por su combinación de carne, vegetales y especias. El chayote con chorizo ofrece otra alternativa para variar el menú familiar. El picadillo de vainicas completa esta selección de preparaciones tradicionales.
En el video adjunto puede seguir el paso a paso del picadillo de arracache y conocer los consejos de Marjorie Madrigal para preparar estos clásicos de la cocina costarricense.
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