Receta: conchas rellenas de espinaca y ricotta al pomodoro
Elaborado por el chef Rafael Calderón
CONCHAS RELLENAS DE ESPINACA CON RICOTTA AL POMODORO
Ingredientes:
Para el relleno:
Salsa de tomate.
- 1 Cda. de aceite de oliva
- 1 cabeza de ajos picados finamente
- 1 cebolla finamente picada
Otros ingredientes.
- 4 tomates picados en cubitos
- 1 taza de puré de tomate
- 1 cda de orégano fresco
- Sal y pimienta
Para el relleno:
- 1 taza de queso ricotta
- 2 tazas de espinacas
- 1 taza de queso crema
- 1 taza de queso parmesano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta
- 1 taza de queso mozzarella
- 10 caracoles grandes y cocinados al dente.
Preparación:
Para la salsa:
En una olla agregar el aceite de oliva y poner a dorar los ajos.
Agregar la cebolla y cristalizar. Agregar los tomates en cubitos y saltear bien. Agregar el puré de tomate, el orégano y salpimentar. Dejar cocinar hasta que la salsa tenga una consistencia espesa.
Para el relleno:
En una sartén, poner a calentar el aceite de oliva. Agregar los ajos y las cebollas. Saltear por unos minutos y agregar la espinaca. Agregar el queso ricotta, el queso crema y el queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta y formar una pasta.
Rellenar los caracoles con la mezcla de quesos.
Colocar en un pirex, bañar con la salsa de tomate y colocar queso mozzarella encima.