Receta: Torta selva negra

TORTA SELVA NEGRA 

Ingredientes para el bizcocho:

- 6 huevos separados
- 3/4 taza azúcar granulada
- 3/4 taza harina
- 1/2 taza cocoa pura
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1/2 cucharadita bicarbonato

Ingredientes para el relleno:

- 2 latas de cerezas negras deshuesadas y escurridas (425 gramos cada una)
- 4  cucharaditas de maicena
- 80 gramos de azúcar (1/3 taza y 1 cucharada)
- 1/2 cucharadita canela
- 1/3 taza de jalea de cereza
- 1 cucharada de kirsh (opcional)
- 2 1/2 taza de crema dulce fresca
- 8 cucharaditas de azúcar en polvo cernida
- virutas de chocolate

Preparación:

Precalentar el horno a 350 f.

Engrasar un molde redondo de 10 pulgadas forrada la base con papel encerado, engrasado y espolvoreado con cacao en polvo.

Batir las yemas con batidora eléctrica a máxima velocidad hasta obtener una mezcla blanca, espesa y cremosa.

En un tazón aparte, batir las claras a punto de nieve y añadir lentamente el azúcar.

Agregar las yemas previamente batidas y por último se agregan los ingredientes secos a baja velocidad en forma de lluvia.

Verter la masa en el molde y hornear de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.

Para la preparación del relleno:

Escurrir las cerezas, apartando las 12 más bonitas, picarlas en trozos grandes.

Cocinar el caldo con el azúcar y la canela.  Una vez que hierva, agregar la maicena disuelta en un poco de agua.  Revolver constantemente hasta obtener el punto deseado.  Apartar del fuego e incorporar las cerezas.  Dejar enfriar.

Batir la crema dulce bien fría  hasta que tome una consistencia no muy rígida y agregar el azúcar en polvo.

Observe la preparación en el video adjunto.