Las manos detrás del cultivo de yuca: la historia de Vicencia Amador

En Veracruz de Pital, en San Carlos, es muy común el cultivo de yuca y piña. De hecho, en los últimos años, la zona, que ha sido ampliamente reconocida por la producción de la piña, ha alcanzado una nivelación de 50-50 con la producción de yuca.

En este viaje vinimos a conocer, puntualmente, el segundo de los cultivos: en especial a quienes se encargan de pelar el producto, el cual, en su mayoría, es empacado al vacío y exportado fuera de nuestras fronteras (ver reportaje completo en el video adjunto).

Una de las protagonistas es Vicencia Amador, quien tiene 46 años y hace cinco comenzó en esta tarea. Para muchas personas como ella, esta labor es casi una obligación, ya que el trabajo ha sido delegado a inmigrantes nicaragüenses, quienes, debido a la cercanía de la frontera, reciben un promedio de mil colones por caja.

Varias tomas de este reportaje fueron grabadas en cámara lenta, debido a la rapidez con la que pelan la yuca. Es necesario observar con detenimiento la destreza con la que, bajo el chorro de agua, colocan el cuchillo en la verdura de manera perfecta para descascarar con la mayor precisión y sin desperdiciar el producto.