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Ingredientes:

2 kg de arracache

½ kg de chorizo

1 cebolla

5 dientes de ajo

2 apio

1 chile dulce

1 culantro

1 barra de mantequilla

Sal, pimienta y consomé

1 tortilla palmeada

 Preparación:

Corte el arracache en cuadritos y cocínelo en agua con sal al gusto. Posteriormente se escurre hasta que quede seco.

En una olla aparte hierva el chorizo.

En un sartén, sofría los olores y agregue el arracache poco a poco. Añada el chorizo. Cocine a fuego lento.

Coloque toda la mezcla en una cacerola y tápelo con la tortilla.  En el centro se hace un agujero para que salga el aire. Llévelo al horno por 25 minutos.

Una vez que está dorado, sirva el arracache en gallos con tortilla.