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En esta primera entrega del recetario de Johnny, nos metemos en la cocina de doña Bernardita Barboza para elaborar un exquisito picadillo de raíz de chayote. Repase la receta completa en el vídeo adjunto.

 Ingredientes:

 1 kg de raíz de chayote
2 cdas. de grasa (aceite, manteca o margarina)
1 cdita. de achiote
1 cebolla grande cortada finamente
2 dientes de ajo cortados finamente
½ tallo de apio cortado finamente
1 chile dulce cortado finamente
1 taza de agua
½ cdita. de comino
1 cda. de salsa inglesa
1 tomate en cuadritos
2 ramitas de tomillo
sal y pimienta al gusto
6 hojas de culantro coyote cortado finamente

Preparación:

1. Pele y corte en cuadritos la raíz de chayote. Reserve.

2.  En un sartén caliente, caliente manteca vegetal con el achiote, fría el ajo, la cebolla, el chile dulce y el apio.

3. Una vez que estén estos olores cocinados levemente, agregue la raíz de chayote con una taza de agua.

4. Agregue el tomate, la salsa inglesa, el tomillo, el comino y revuelva constante. Tape la olla y de vez en cuando revuelta. Si la raíz aún está un poco dura, agregue un poquito más de agua.  Salpimiente al gusto y agregue el culantro coyote.