Receta: Coffee Cake de fresas

Pasta:

1 envase de queso crema de fresas

1 barra de mantequilla

3/4 taza de azúcar

1/4 taza de leche

2 huevos

2 2/3 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

Relleno:

2 tazas (1 caja 250g) de fresas en tajadas

1 bolsa de 40g

1 bolsa de 40g de gelatina de fresas.

Revolver y reservar.

Streussel:

1/2 taza de azúcar moreno

1/2 taza de harina

1/2 barra de mantequilla fría y en trocitos

1/2 taza de macadamia picada o almendras

Procesar todos los ingredientes formando una borona. Combinar el queso crema, mantequilla y azúcar en un tazón y batir hasta cremar. Agregar la leche, huevos, vainilla y batir más. Aparte revolver los ingredientes secos e incorporar a la mezcla de mantequilla.

Disponer la pasta en un molde rectangular de 22 X 33 cm o de chimenea de 26 cm, engrasado y enharinado. Rellenar con las fresas y por último cubrir con el Streussel. Hornear por por 50 min a 350º F o hasta que al insertar un probador salga limpio.

Volcar en una rejilla y darle vuelta. Servir en cuadros, tibio o frío.