Receta: Tartaletas de limón

TARTALETAS DE LIMÓN

Ingredientes pasta dulce para tartaleta:

- 1 3/4 tazas de harina
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 1 barra de margarina o mantequilla
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 huevo.

Preparación:

Revolver la harina, azúcar y sal. Agregar la margarina formando boronas, de último el huevo, formando una masa que no esté ni seca ni pegajosa. Si esta seca se agrega poquitos de agua o jugo de limón para unirla.  Extender en  moldes de tartaletas o de quequitos engrasados y hornear por 15 min a 350º F o 175º C o hasta que doren. Se pueden guardar en este punto hasta por una semana. Rellenar con la crema de limón y decorar con crema batida y ralladura de limón.

Ingredientes relleno de limón: 

- 1 3/4 tazas de azúcar
- 4 cucharadas de maicena
- 4 cucharadas de harina
- Pizca de sal
- 2 tazas de agua
- 4 yemas
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 6 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 barra de mantequilla.

Preparación:

Revolver el azúcar, maicena, harina y sal. Incorporar el agua, revolver bien para formar una crema lisa. Llevar al fuego, moviendo constantemente hasta hervir. Retirar ½ taza, incorporar las yemas, batiendo bien. Verter en la crema y  cocinar por unos minutos  más, hasta que espese bien. Apartar del calor y añadir la margarina y el jugo y ralladura de limón.

Ingredientes para decorar:

- 2 tazas de crema batida
- Ralladura de limón
- Cápsulas

Chef: Deborah Azevedo