Receta: Pañuelitos de papa

PAÑUELITOS DE PAPA

Ingredientes para la pasta:

- De 1 1/2  a 2 tazas de puré de papa (2 papas grandes)
- 1/2 barra de mantequilla liviana untable Dos Pinos 
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de harina aproximadamente (depende de la calidad de la papa).

Preparación: Revolver la harina, sal y mantequilla, formando boronas. Agregar el puré de papa hasta obtener una masa compacta. Reposar por 10 minutos.

Extender y cortar cuadros, rellenar con salchichas y queso y cerrar por los bordes como pañuelitos. Pasar a los moldes de quequitos grandes engrasados y enharinados. Barnizar con huevo, adornar con ajonjolí y paprika. Hornear a 350º F hasta dorar.

Ingredientes para el relleno:

- 1 taza de queso mozzarella Dos Pinos rallado grueso
- 3 salchichas de pavo en cuadritos pequeños 
- 1 cucharadita de mostaza.

Revolver todo.

Rinde 18 unidades.

Chef: Deborah Azevedo. Teléfono: 2551-9552.