Recetas: Rollitos de corvina con salsa de alcaparras
Receta para variar el menú en Semana Santa. Chef: María Alicia Mena.
ROLLITOS DE CORVINA CON SALSA DE ALCAPARRAS
Ingredientes:
- 4 filetes de corvina
- 4 tiritas gruesas de queso rico
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de caldo de verdura
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 yema de huevo
- 1/2 taza de crema dulce
- 2 cucharaditas de harina
- 1 cucharada de mantequilla con sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de eneldo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación: Salpimiente los filetes,coloque una tirita de queso a cada filete, forme un rollito y coloque en un refractario engrasado con la mantequilla, lleve al horno precalentado a 350 grados por 15 minutos.
En una olla, hierva el caldo de verdura con la ralladura de limón, el jugo de limón y las alcaparras.
Retire del calor para agregar la yema de huevo disuelta con la crema dulce y la harina. Regrese al fuego bajo y remueva constantemente hasta que espese.
Salpimiente al gusto y agregue el azúcar y el eneldo.
Sirva los rollitos de pescado y bañe con la salsa, acompañe con vegetales o ensalada.
chef: María Alicia Mena.