Receta: Pie de ayote
Chef: Óscar Castro, una receta más para estas vacaciones y fiestas navideñas.
PIE DE AYOTE
Ingredientes:
- 2 latas de leche condensada
- 1 1/2 taza de ayote asado
- 1/2 cdta de canela
- 6 yemas de huevo
Para la pasta:
- 200 g de galleta maría triturada
- 1 barrita de mantequilla derretida
Preparación: Engrase un molde desmontable de 25 cm. Precaliente el horno a 300º. Mezcle las galletas María, con la mantequilla y mezcle hasta que esté humedecida toda la galleta. Vierta la pasta en el molde y prense con fuerza sobre la base y las paredes.
Deje enfriar por 15 minutos en el congelador. Licue la leche condensada con la el ayote y las yemas de huevo. Vierta el preparado en el molde, tápelo con papel aluminio y colóquelo sobre una bandeja de horno.
Hornee 30 minutos o hasta que cuaje. Déjelo enfriar completamente.
Sirva caliente y acompáñelo con helados.
Para asar el ayote, coloque un kilo, cortado en cuatro trozos, con una cucharadita de mantequilla sobre cada trozo, hornee por 25 minutos, o hasta que esté muy suave, a 400°F.
Retire del horno, deje enfriar y rállelo o ráspelo con un tenedor, desechando la cáscara.
Chef: Óscar Castro, lo puede encontrar en su escuela de cocina, 2248 3333, Facebook: La vaina es así.