POR | 14 de abril de 2015, 5:16 AM

MIX DE LA HUERTA

Ingredientes:

– 1/4  kilo de camote
– 1/2 kilo de yuca
– 1/2 kilo de papas
– 1/4 kilo de zanahorias
– 1/2 taza de aceite de oliva
– 2 cebollas medianas
– 3 dientes de ajo 
– sal y pimienta
– 1/2 taza  de culantro picado.

Preparación: Pelar los tubérculos y partirlos en trozos medianos. Disponer la yuca y la zanahoria en una olla grande, cubrir con agua y sal y dejar hervir por unos minutos. Agregar entonces las papas y camote, tapar todo y dejar cocinar hasta que estén suaves, pero no re cocinados.

Escurrir las legumbres. Calentar el aceite de oliva y agregar primero las cebollas picadas gruesas, dejándolas dorar.

Añadir los ajos picados y dejar cristalizar. Juntar las legumbres. Rociar la  pimienta (probar la sal) y el culantro.

Sacudir la olla para que todos los ingredientes se integren, pero cuidando que  las legumbres no se desbaraten. Verter en un recipiente previamente calentado.

Rociar más aceite de oliva y servir. Acompaña carnes y aves en salsa.


Chef: Deborah Azevedo, telefono: 2551-9552, Facebook: Chef Deborah Azevedo, Página web: www.dcocina.net