Receta: Torre de vegetales y crema de ricota

Lorena Velázquez nos regaló otra receta deliciosa para comer en los paseos familiares: una torre de vegetales y crema de ricota.

A continuación la lista de ingredientes y la preparación.

Para la salsa de tomate:

Unos chorritos de aceite de oliva.

1/2 cebolla picada.

1/2 chile dulce picado.

4 dientes de ajo picados.

1 tomate en cúbitos.

1 lata de tomates en cubitos.

Unas pizcas de azúcar.

Unas pizcas de sal y pimienta.

6 hojas de albahaca.

Unas pizcas de orégano seco.

1/4 de taza de crema dulce.

 

Para la berenjena:

2 berenjenas cortadas en tiritas.

3 cucharadas de azúcar.

Sal.

1/2 taza de vinagre balsámico.

Aceite de oliva, el necesario.

 

Para las cebollas:

2 cebollas en juliana.

2 cucharadas de mantequilla.

Unos chorritos de aceite de oliva.

Sal y pimienta al gusto.

 

Para los chiles morrones:

5 chiles morrones.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

 

Para los zucchinis:

2 Zucchinis en rodajas.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

 

Para la crema de ricota:

2 quesos ricota.

1 1/2 tazas de queso crema.

Sal y pimienta.

 

Procedimiento:

1. Prepare la salsa de tomate, cristalice la cebolla, chile dulce y ajo en aceite de oliva. Incorpore los tomates y condimente con azúcar, sal, pimienta, albahaca y orégano. Cocine unos minutos y agregue la crema dulce. Procese la salsa y deje de lado.

2. Marine las berenjenas con azúcar y sal y deje remojando en un colador por lo menos 30 minutos.

3. Escurra y bañe con vinagre balsámico. Caliente aceite de  oliva en un sartén y fría las berenjenas hasta q doren. Escurra y deje de lado.

4. Para las cebollas derrita mantequilla con unos chorritos de aceite de oliva. Comience a cocinar las cebollas con azúcar, sal y pimienta lentamente hasta q doren. Deje de lado.

5. Bañe los chiles en aceite de oliva y salpimente. Hornee a 450F unos 15 minutos hasta q la cáscara dore. Déjelos en una bolsa sellable hasta que la piel se termine de desprender. Pelemos, les quita las semillas y los corta en tiras.

6. Coloque los Zucchinis en una bandeja y bañe con aceite, sal y pimienta. Coloque en el horno a 400F hasta q se cocinen, unos 12-15 min.

7. Mezcle el ricota, queso crema y salpimente.

8.  Arme la torre, coloque en un recipiente una capa de Zucchinis, cubra con una de berenjena, luego una de cebollas, seguida de la crema de queso ricota, luego una de chiles dulces y termine con una de zucchinis.

Acompañe con la salsa de tomate.