Vainilla
Receta: Arrollado de chiverre y queso
Preparado por la chef Sophia Rodríguez Mata
ARROLLADO DE CHIVERRE Y QUESO
Ingredientes:
- 5 huevos
- 5 cdas de azúcar
- 5 cdas de harina
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita esencia de vainilla
Miel de chiverre:
- 220 gramos de queso crema
- 1 taza de queso tipo Turrialba rallado
- 1 cda de azúcar en polvo cernida
- Azúcar en polvo para volcar y decorar
Preparación: En una batidora eléctrica poner a batir en velocidad máxima los huevos junto a las 5 cucharadas de azúcar, hasta poder formar con una cuchara una letra en la mezcla y que esta se mantenga con facilidad. Una vez llegado a ese punto, saborizar con la esencia de vainilla y agregar una a una las cucharadas de harina tamizadas mezcladas con el polvo de hornear. Integrar con movimientos suaves y envolventes con ayuda de un batidor o espátula. Extender la preparación en un molde rectangular bajo forrado con papel parchment de unos 25 cm x 20 cm aproximadamente. Cocinar en horno precalentado a 360º durante 10 minutos. Mientras tanto, estirar un paño limpio de cocina sobre la mesa o mesada y salpicar con un poco de agua, luego espolvorear el paño con azúcar en polvo y reservar. Una vez que la esponja está doradita, retirar del horno y volcar sobre el paño azucarado (dejando el papel hacia arriba). Con el filo de una cuchillo raspar toda la superficie del papel para facilitar su despegue y poco a poco, comenzando por los bordes, empezar a tirar y retirar por completo el papel.
Combinar el queso crema, el queso rallado y la cucharada de azúcar en polvo. Lograr una mezcla homogénea y esparcir en forma pareja por todo el bizcochuelo. Encima, añadir la miel de chiverre y esparcir por todo el rectángulo. Enrollar y cortar los extremos para emparejar. Finalmente espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.