POR Pablo Campos | 13 de marzo de 2014, 5:40 AM

TOMATADA CREMOSA

Ingredientes:

- 3 tomates maduros.
- 1/4 taza de cebolla morada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1/2 taza chile dulce picado.
- 6 hojas de albahaca fresca picada.
- 1/4 cucharadita de orégano.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 taza de caldo de pollo.
- 1/2 taza de Crema Dulce Dos Pinos.
- 2 cucharadas de mantequilla con sal.
- 1 cucharada de harina.
- sal y pimienta al gusto.

Preparación: Con ayuda de  un cuchillo, haga una cruz en la parte superior de cada tomate y llévelos a una olla con agua hirviendo, para que sea más fácil eliminar la cáscara.

Deje enfriar y corte los tomates en cubos eliminando las semillas.

En una olla con una de las dos cucharadas de mantequilla sofría la cebolla, el ajo y el chile dulce.

Luego agregue el tomate, la albahaca, el orégano y el azúcar.

Lleve el sofrito a la licuadora junto con el caldo de pollo, licue hasta obtener una mezcla homogénea y reserve.

En la olla derrita la mantequilla restante y agregue la harina, cuando se vuelva una masita, añada la crema dulce, remueva, luego añada la mezcla de tomate y caldo.

Salpimiente al gusto y deje que hierva y espese.

 

Chef: María Alicia Mena