POR Teletica.com Redacción | 21 de octubre de 2015, 5:24 AM

PAPAS PARÍS BRAVÍSIMAS

Ingredientes:

- 1 kg de papas medianas, peladas
- Tres tazas de tomate rallado sin cáscara o de frasco
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cebolla finamente picada
- 1 cda de salsa de chile chipotle
- 1 cdta de hojuelas de chile picante
- 1/2 cdta de pimienta negra molida
- 2 cdas de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto

Preparación: Corte las papas en rodajas de un cuarto de centímetro de grosor y reserve. Coloque abundante aceite en una olla y caliente con dos dientes de ajo, en el momento que empiecen a freírse agregue 15 rebanadas de papas y deje cocer hasta que se doren levemente.

En otra olla con el aceite bien caliente vuelva a freír las mismas papas, ellas de inflarán y debe dejarlas que se doren y tuesten, retire y espere que se escurran.

En otra olla a temperatura media, rehogue el ajo, la cebolla y el tomate por cinco minutos, luego añada los demás ingredientes y cueza por quince minutos, o hasta que se evapore el exceso de agua y la salsa se muy espesa. Coloque las papas sobre un plato grande y bañe con la salsa.

Otra opción es utilizar el saca bolitas Parisien y fríalas hasta que se cuecen y doren a bonito color, sírvalas bañadas con la salsa.

Chef: Óscar Castro, página web: www.osullivanculinary.com, Facebook: La Vaina es Así