Receta: Fritata con torta de carne gigante

FRITATA CON TORTA DE CARNE GIGANTE

Ingredientes:

- 2 Tazas de pasta corta, cocida al dente
- 4 tazas de cebolla en juliana
- 8 dientes de ajo
- 2 cucharadas de orégano fresco
- 4 rebanadas de tocineta tostada y picada
- 700 gramos de carne molida
- 12 aceitunas picadas
- 2 cucharadas de tomillo
- 1/2 taza de perejil picado
- 1 1/2 taza de tomate pera
- aceite de oliva

Preparación: Rehogue dos tazas de cebolla hasta caramelizarla, reserve. En un tazón bata los huevos, agregue sal y pimienta, añada la tocineta, la pasta, la cebolla cocida, una cucharada de orégano y dos dientes de ajo.

En la misma sartén, a fuego medio, coloque esta mezcla y cocine, siempre a fuego medio por espacio de cinco minutos o hasta que luzca firme y voltéela para cocerla por otros tres minutos.

En un tazón mezcle la carne molida, una taza de cebolla, las aceitunas, el tomillo, la mitad del perejil y tres dientes de ajo, sal y pimienta; amase hasta uniformar su apariencia, luego en una sartén con tres cucharadas de aceite a fuego fuerte, coloque la carne y cocine hasta que se dore, por aproximadamente ocho minutos, o hasta que se dore y por encima tenga pequeñas gotas de su jugo, en ese momento dele vuelta y cocine por este lado por otros cinco minutos o hasta que se dore.

Prepare una salsa de la siguiente manera: en una olla pequeña, con tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, rehogue tres dientes de ajo y una taza de cebolla por tres minutos, incorpore el tomate y una cucharada de orégano, deje que hierva por diez minutos, salpimiente y retire del calor.

Justo antes de servir agregue la otra mitad de perejil. En un platón coloque la Fritata, sobre ella la torta gigante de carne, y sobre la torta añada la salsa, luego corte este platillo en forma de slide de pizza, bañando la poción un poco más de salsa. 

Chef. Óscar Castro.