POR Teletica.com Redacción | 15 de enero de 2015, 4:45 AM

HAMBURGUESAS RELLENAS DE QUESO 

Ingredientes: 

-500 gramos de carne de res
-500 gramos de carne de cerdo
-2 cubos grandes de queso cheddar 
-2 cubos grandes de queso roquefort (queso azul)
-6 tiras de tocineta
-1 chile mundial
-1 lechuga
-4 panes de hamburguesa (no tienen que ser los tradicionales)

Para el guacamole:

-1 aguacate maduro (no pasado)
-1/2 cebolla mediana picada finamente

Preparación: En un tazón grande fusionamos los dos tipos de carne y mezclamos hasta que éstos se incorporen muy bien, le agregamos una cucharadita de sal y mezclamos nuevamente, a parte tomamos los quesos y los cortamos en cubos grandes luego tomamos un puño de la mezcla de la carne y en el centro le introducimos un cubo de queso, cubrimos el cubo de queso con la misma carne y le damos forma de manera que el queso no se vea. Hacemos unas cuatro hamburguesas grandes. En una parrilla o sartén no a temperatura muy alta ponemos a freír las hamburguesas al mismo tiempo que en otra sartén freímos (sin aceite) las tiras de tocineta.

Cuando la tocineta ya esté dorada retiramos de la sartén.Tomamos el chile mundial y lo cortamos en trozos grandes, los cocinamos por unos minutos junto a las hamburguesas. Cuando las hamburguesas ya estén bien doraditas las metemos a un horno a una temperatura de 350ºC por unos 4 a 5 minutos para que queden bien cocinadas por dentro.

Mientras las hamburguesas se terminan de cocinar bien en un tazón colocamos un aguacate maduro, le incorporamos la mitad de una cebolla picada finamente y con un tenedor empezamos a majar y mezclar el aguacate con la cebolla, le echamos una pisca de sal y listo.

Pasado los 5 minutos, retiramos las hamburguesas del horno y comenzamos a armar. Tomamos los panes y los dividimos. Colocamos una hoja de lechuga, la hamburguesa, unas tiras de tocineta, una cucharada de guacamole y un trozo de chile mundial, cerramos la hamburguesa y listo.

 

ENSALADA DE PAPA CON TOCINETA 

Ingredientes:

-1 cucharadita de aceite de oliva 
-1 kilo de papas minis 
-125 gramos de tocineta ahumada 
-1 tallo de cebollín 
-175 ml de mayonesa 
-Sal y pimienta negra 

Preparación: Corte las papas por la mitad y cocínelas en agua hirviendo con sal, una vez que estén al dente páselas por agua fría para detener su cocción y reserve.

Corte la tocineta bien fina y con la ayuda de un sartén fría hasta que este dorada, retire el exceso de grasa con la ayuda de un papel absorbente. Corte en rodajas finas el tallo de cebollín.

En un tazón grande agregue las papas cocinadas, la tocineta, el cebollín, la mayonesa y el aceite de oliva. Revuelva todo muy bien, sazone con sal y pimienta, decore con cebollín picado y sirva de inmediato.

 

Recuerde que para comunicarse con el chef visitando el sitio de Facebook,  Al sazón de Rafael o bien visitar su página www.derafael.com.