Receta: Chilli con Carne y salsa de Queso

CHILI CON CARNE Y SALSA DE QUESO

Ingredientes:

- 1/2 kilo de Frijoles rojos cocidos
- 150 gramos de tocineta ahumada
- 1  kilo de carne molida de res
- 4 dientes de ajo picado fino
- 1 cebolla finamente picada
- 1 taza de apio finamente picado
- 3 chiles dulces finamente picados
- 1/2 cucharadita de chile panameño picado fino
- 1 taza de salsa de BBQ
- 1 taza de zanahoria en dados
- 1/2 rollito de culantro picado
-  Tortillas fritas
- Salsa de queso
- Sal y pimienta negra al gusto.

Para la salsa de Queso:

Ingredientes:

- 1 taza de leche
- 2 tazas de crema dulce
- 2 tazas de queso cheddar
- 1/4 taza de harina
- 1 sobrecito de achiote en polvo
- 1 cucharada de salsa chile picante o al gusto
- 2 cucharadas de perejil
- Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración: Mantenga a fuego medio los frijoles y su caldo. Cocine a fuego medio la tocineta, el ajo, la cebolla, el apio, el chile dulce y la zanahoria.

Agregue la carne y cocine a fuego fuerte por veinte minutos moviendo constantemente. Agregue los frijoles y la salsa BBQ y deje a fuego medio por veinte minutos más.

Para la salsa de queso caliente la leche con la crema, aparte mezcle el queso con la harina y el achiote en polvo; añada a la leche cuando ésta tenga una nata hecha, batiendo constantemente hasta lograr la textura deseada. Sazone con sal, pimienta, salsa de chile y el perejil.

Sirva bien  caliente sobre tortillas tostadas y bañe en forma decorativa con  salsa de queso.

Chef: Óscar Castro, Tel: 2248 3333, Facebook: La vaina es así.