Receta: Sopa de tortilla azteca

SOPA DE TORTILLA AZTECA

Ingredientes:

• 10 tortillas cortadas en tiritas
• Aceite vegetal para freír
• 2 chiles pasilla secos
• 1 chile chipotle seco
• 4 tomates maduros cortados en 4
• 1 cebolla grande cortada en trozos
• 1 cabeza de ajo separada
• 1 chile dulce cortado en trozos
• 1 rollo de culantro
• 4-5 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de pollo desmenuzado
• Sal y pimienta

Para acompañar:

• Chile pasilla en tiritas
• Aguacate
• Natilla
• Queso boronoso

Preparación:

Fría las tortillas en suficiente aceite y escurra.

Caliente un poquito de aceite para hidratar los chiles secos.

Coloque los tomates, cebolla, ajos, y chile dulce en una bandeja y banee con unos chorritos de aceite de oliva, salpimente y rostice a 400F unos 15-20 minutos.

Coloque todos los ingredientes en la licuadora con los chiles picantes.  Si no quiere que piquen tanto retire las semillas de los mismos antes de licuar. Para que se licuen con más facilidad agregueuna parte de caldo de pollo.

Coloque en un olla e incorpore más caldo de pollo y el pollo desmenuzado.  Cocine varios minutos y rectifique la sazón.

Sirva acompañada de tiritas de chile pasilla, trozos de aguacate, tortillas tostadas y natilla.