Receta: 'Muffins' para las meriendas de mis hijos

MUFFINS DE AVENA Y FRUTA

 

Rendimiento: 12 muffins

Ingredientes

-2 tazas de harina

-1 1/2 cditas de polvo de hornear

-1 cdita de bicarbonato

-1 taza de leche agria

-2 huevos

-1/2 taza de azúcar morena o sustituto

-1/4 taza de aceite vegetal

-1 cdita de vainilla

-1/2 taza de avena en hojuelas

-1 taza de arándanos azules, fresas o banano

 

Preparación:

Precaliente el horno a 350 grados F.  En un tazón mezcle la harina, polvo de hornear y bicarbonato de sodio, todos cernidos. Aparte mezcle la leche agria, huevos, azúcar morena, aceite y vainilla. A la mezcla líquida y la avena a la mezcla de secos y una vez unido todo agregue los arándanos.

Vierta la mezcla en moldes de muffin ligeramente  engrasados o con cápsulas de papel. Hornee durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Deje enfriar antes de servir. 

 

MUFFINS DE HUEVO Y VEGETALES

Ingredientes:

-Huevos

-Leche

-Sal y pimienta al gusto

-Jamón de pavo en trozos

-Hojas de espinaca

-Tomate en cubos

-Queso Turrialba rallado

-Hongos rebanados

-Trocitos de brócoli

-Aceite en spray

 

 Preparación:

Mezcle la cantidad de huevos necesaria con sal y pimienta al gusto y un tanto de leche descremada. Tome moldes para muffins y engrase ligeramente con aceite en spray. Coloque los vegetales y proteínas de su elección en cada molde y vierta pocos de la mezcla de huevo. Hornee a 350 grados F hasta cocinar por completo y dorar ligeramente.