Receta: Mini pies de limón

MINI PIES DE LIMÓN

 

Ingredientes:

Pasta

-1 taza de mantequilla sin sal fría en cubos (230 gramos)

-1 1/2 tazas de harina cernida 

-1 cdita de sal 

-1 cdita de azúcar 

-1/4 taza de agua (60 ml)

 

Relleno

-1/3 taza de fécula de maíz

-1/3 taza de harina (40 gramos)

-2 gramos de sal

-3 yemas de huevo

-1 taza de azúcar 

-1 taza de agua

-1 lata de leche condensada 

-3/4 taza de jugo de limón mecino

-Ralladura de 1/2 limón

 

Decoración:

-Crema chantilly 

-Rodajas de limón

 

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la pasta en el procesador, batidora o a mano. Estirar pasta en molde para Cupcakes. Marcar con tenedor y Hornear a 350ª F o 180ª C hasta que doren. Retire del horno y deje enfriar.

En una olla, combinar fécula de maíz, harina, sal y azúcar. Añadir agua y empezar a cocinar a fuego medio. Al hervir revuelva aparte las yemas y tempere con la mezcla caliente. Una vez temperadas, añada las yemas a la mezcla, luego el jugo de limón, la leche condensada y la ralladura.

Retire las canastitas ya horneadas con cuidado del molde, vierta la mezcla del relleno y deje para decorar con crema batida y rojas de limón.