Receta: Gatos de guayaba

GATOS DE GUAYABA

Ingredientes:

• 3 barras de mantequilla
• 1 2/3 taza de azúcar
• 1/4 cdita de sal
• 1 cda de ralladura de limón
• 1 cdita de vainilla
• 1 cdita nuez moscada
• 2 cdas de ron
• 6 huevos
• 3 1/2 tazas de harina
• 3 cditas de polvo de hornear
• 1 taza de agua tibia
• 2 cdas de jugo de limón
• Jalea de guayaba
• Azúcar y colorante rojo

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados. En la batidora cremar bien la mantequilla con el azúcar y la sal (la mantequilla deberá ponerse más clarita). Agregar dos huevos, vainilla, ron y nuez moscada. Al esponjar agregar ralladura y harina cernida con polvo de hornear alternando con agua tibia y jugo de limón. Asegúrese de mezclar lo que quede pegado a las paredes del tazón con una espátula. Por último, agregar los huevos restantes enteros bien batidos. Colocar en bandeja engrasada y enharinada y hornear durante 30 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Cuando ya esté cocinado, déjelo enfriar, parta por la mitad y rellene con la mermelada de guayaba. Mezcle el azúcar con el colorante y decore por encima antes de cortar en rectángulos pequeños.