Receta: Empanadas de plátano maduro

Empanadas de plátano maduro

Ingredientes:

- 3 plátanos bien maduros
- 1/2 taza de harina de maíz (masa)
- 2 cditas de canela
- 2 cdas de azúcar
- Queso fresco rallado
- Frijoles molidos
- 1/4 barra de mantequilla
- 2 cdas de azúcar
- 1 cdita sal
- 2 cdas de salsa inglesa
- 3 cdas de salsa de tomate kétchup
- Aceite

Preparación:

Ponga a hervir agua e incorpore los plátanos cortados en trozos grandes con todo y cáscara. Deje cocinar hasta que quede el plátano bien cocido.

Tome los frijoles ya sean molidos o enteros y licuados y arréglelos en una sartén con la mantequilla, el azúcar, sal, salsa inglesa y ketchup.

Procese o maje bien el plátano maduro cocido y combine con el azúcar, canela y masa.  Tenga a mano un poco de masa aparte para ponerse en las manos y que la mezcla no se le pegue. Utilizando dos trozos de plástico, tome una bola de la masa de plátano y aplástela. Rellene con frijoles molidos y queso rallado. Cierre en forma de empanada, selle bien las orillas y fría en aceite caliente por 1 minuto.

Sirva y acompañe con natilla.

Preparado por la chef: Sophia Rodríguez Mata, Facebook: La buena cuchara CR.