Lomito campestre con cebollas rostizadas y hongos frescos

La cebolla está de temporada, por esa razón queremos aprovechar para preparar durante toda esta semana, recetas elaboradas con cebolla.

Eso lo vamos a lograr con la ayuda del chef Oscar Castro, quien este lunes preparó un delicioso lomito campestre con cebollas rostizadas y hongos frescos.

Ingredientes:

4 cdas de aceite de oliva

800g de lomito de res en dados

3 cebollas en gajos

2 tazas de hongos frescos partidos a la mitad

2 cdas de perejil

2 cdas de harina dorada

1 taza de caldo de res (preferiblemente oscuro)

1/4 taza de vino tinto

1 taza de tomate rallado

Queso feta

Sal y pimienta al gusto

Puré de papa y brócoli al dente para acompañar

Preparación:

En un sartén con aceite, coloque la cebolla y déjela que dore por algunos minutos y luego retírelas.

Posteriormente, pique el lomito en trozos, añada sal y pimienta y colóquelo en el sartén con aceite, añada hongos frescos, harina dorada, mantequilla, vino tinto, caldo de res y el tomate rallado.

En otro recipiente  hierva el brócoli, que será usado al final como acompañamiento y además prepare el puré de papa.

Luego de dejar por varios minutos  al fuego el lomito y el resto de los ingredientes, coloque la cebolla que había dorado anteriormente.

En un plato, coloque puré  rodeado con brócoli y en el centro ponga la carne.

 

Usted se puede contactar con Oscar Castro en su escuela de cocina O'Sullivan Culinary al 22 48 33 33 o también en su Facebook: La vaina es así.