POR Teletica.com Redacción | 1 de septiembre de 2026, 10:10 AM

Preparar algunos alimentos con anticipación puede facilitar las tareas en la cocina durante la semana. Los sofritos funcionan como base para distintas preparaciones y permiten ahorrar tiempo.

El chef Jaime Fallas comparte tres recetas que puede preparar, porcionar y congelar. Estas bases sirven para acompañar arroces, carnes, sopas, picadillos, guisos y otras comidas.

Sofrito tico

Ingredientes:

  • 3 cebollas blancas grandes.
  • 2 chiles dulces rojos.
  • 1 chile dulce verde.
  • 1 cabeza de ajo pelada.
  • 1 tomate maduro grande.
  • ½ taza de culantro coyote picado.
  • ¼ taza de culantro castilla.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 1 cucharadita de achiote.
  • 1 cucharadita de azúcar con caramelo.
  • ½ cucharadita de pimienta negra.
  • 1 cucharadita de sal.

Sofrito de chile dulce

Ingredientes:

  • 4 chiles dulces rojos.
  • 1 cebolla blanca grande.
  • 8 dientes de ajo, pelados.
  • ½ taza de culantro Castilla.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 cucharada de achiote.
  • 1 cucharadita de paprika ahumada.
  • ½ cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de salsa inglesa.

Sofrito verde costarricense

Ingredientes:

  • 2 cebollas blancas.
  • 2 chiles dulces verdes.
  • 1 chile dulce rojo.
  • 8 dientes de ajo pelados.
  • 1 taza de culantro Castilla.
  • ½ taza de culantro coyote.
  • ¼ taza de apio picado, solo los tallos.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • ½ cucharadita de comino.
  • ½ cucharadita de pimienta negra.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de jugo de limón mesino.

Los tres sofritos pueden prepararse con anticipación y conservarse en porciones. Esta técnica permite tener una base lista para distintas recetas.

En el video adjunto puede repasar la preparación completa con el chef Jaime Fallas y conocer el proceso para preparar, porcionar y conservar los sofritos.

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