Yogurt
Receta: Torta de mousse de fresas y chocolate
Elaborada por la chef Deborah Azevedo
TORTA MOUSSE DE FRESAS Y CHOCOLATE
Concha:
-1 3/4 tazas (170g) de galleta María triturada
-2 cucharadas de cocoa pura
-1 barra de mantequilla
Revolver la galleta y el chocolate, incorporar la mantequilla, batir hasta formar boronas. Forrar el fondo de un molde desarmable de 26 cm engrasado. Llevar al horno a 350º F por 5 min. Dejar enfriar.
Mousse:
-4 claras en nieve
-10 cucharadas de azúcar en polvo
-1 caja de 210g de queso crema
-1 envase de yogurt griego sabor cheese cake de fresa (200ml)
-1 1/2 tazas de crema dulce fría para batir
-2 cucharadas de gelatina sin sabor
-1/4 taza de agua
-250g de fresas licuadas
-Colorante rojo
-150g de chocolate de cobertura semi amargo derretido
Para adornar:
-1 taza extra de crema dulce para batir chantilly
-fresas extras
-colochos de chocolate.
Preparación:
Hidratar la gelatina en el agua y calentar hasta disolver.
Batir las claras en nieve, agregar el azúcar y batir más. Incorporar el queso crema, yogurt griego de fresas, la gelatina y de último la crema chantilly en forma envolvente. Dividir la mousse en 2 partes. A una parte agregar las fresas con colorante rojo y cubrir la concha de galletas. Llevar al congelador por 15 min. Mientras revolver a la 2ª parte de la mousse el chocolate derretido. Al estar firme la mousse de fresas cubrir con la mousse de chocolate. Congelar nuevamente por 15 min. Entonces refrigerar por 4 horas. Retirar el aro del molde y enseguida con una espátula despegar todo el postre hacia un plato de servir. Decorar con crema batida, fresas y raspas de chocolate.