Receta: Pastel de cebolla y maíz

PASTEL DE CEBOLLA Y MAÍZ

Ingredientes...

Para la masa:

• 2 1/2 tazas de harina
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 1/2  cucharaditas de sal
• 2 1/4 de barras de mantequilla
• 3 yemas
• 3 cucharadas de crema dulce

Para el relleno:

• 1/2 barra de mantequilla
• 5 cebollas en Juliana
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal y pimienta
• 1 1/2 tazas de maíz dulce enlatado escurrido
• 1 taza de crema de leche
• 3 huevos
• 1 taza de queso fresco rallado fino
• 1 1/2 tazas de queso para gratinar

Preparación:

Procese la harina con azúcar y sal y agregue la mantequilla en taquitos. Hasta que se forme una mezcla boronoso.
Incorpore las yemas y la crema a forma una masa.  Refrigere por lo menos una hora.
Derrita la mantequilla y salteé las cebollas con azúcar, sal y pimienta hasta que suavicen. Incorpore el maíz. Retire del fuego.
Mezcla la crema de leche y los huevos y salpimente.
Agregue la mezcla de cebollas y maíz y el queso fresco y revuelva bien.
Estire la masa en forma circular más grande que el diámetro del molde redondo de 9”. Coloque la base de la masa y corte los excedentes.
Cubra con el relleno y bañe con el queso rallado.  
Estire la masa restante y forme tiras. Colóquelas en forma transversal y decorativa sobre el pastel.  Horneé a 350F (horno precalentado) hasta que cuaje unos 30-35 minutos.