Receta: Pargo al coco

Ingredientes: 

2 filetes de pargo

 1 taza de harina

 6 papas cortadas en rodajas finas 

3/4 taza de leche de coco 

1 chile dulce verde 

1 chile dulce rojo

 1 tomate grande picado

 1 puerro picado 

2 cebollas picadas 

3 dientes de ajo picados cebollino para decorar 

1/4 taza de aceite de oliva 

1 cda de salsa picante Sal y pimienta al gusto

 Preparación: 

En una sartén, poner a freír las papas y retirar. En la misma sartén, poner a dorar los pargos previamente enharinados en la misma grasa de las papas. Agregar todos los vegetales y sofreír por unos 15 minutos aproximadamente. 

Agregar la leche de coco y llevar a ebullición. Sazonar con sal y pimienta y dejar que la leche espese un poco con los mismos olores.