POR Teletica.com Redacción | 6 de julio de 2016, 5:15 AM

GARBANZOS CON CHULETA

Ingredientes:

  • 3 chuletas ahumadas cocidas y picadas
  • 1 bolsa de garbanzos crudos

Para la salsa:

  • 2 cdas de mantequilla
  • 4 tomates
  • 3 tazas de agua
  • 1 latita de pasta de tomate
  • 1/2 taza de salsa de tomate tipo Ketchup
  • 3 cdas de salsa inglesa
  • 1/2 cebolla grande picada fina
  • 1/2 chile dulce picado fino
  • 1 rollo de culantro picado fresco
  • 1 cdita de ajo en polvo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Deje los garbanzos en remojo desde la noche anterior. Al momento de prepararlos escúrralos y cocínelos en agua hasta que estén suaves en olla de presión por 30 minutos, olla de cocimiento lento por varias horas o en olla normal durante aproximadamente 1 hora.

La salsa:

En una olla, incorpore la mantequilla y sofría la cebolla y el chile dulce. Al dorar, agregar la cucharadita de ajo en polvo e inmediatamente los tomates finamente picados. Mezcle con ayuda de un tenedor para poder ir majando la mezcla.

Una vez que se obtiene una mezcla más densa, añadir el agua,  la latita de pasta de tomate y el kétchup y  se deja hervir. Sazonar con sal y pimienta al gusto y apagar. Picar un cuarto del rollo de culantro bien fino e incorporar a la salsa. En caso de que note la mezcla muy espesa, puede agregar un poco más de agua y vuelve a dejar hervir. Añadir a la salsa preparada los garbanzos y los trozos de chuleta ahumada previamente cocinada en una sartén. Mantener reservado el culantro restante para servir sobre cada plato al servir. Servir acompañado de arroz blanco y aguacate.