Receta: Empanadas de zucchini, espinacas y dos quesos

EMPANADAS DE ZUCCHINI, ESPINACAS Y DOS QUESOS

Ingredientes:

- 2 tazas de harina para empanadas MASECA®
- Agua
- Aceite abundante

Para el relleno:

- Unos chorritos de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla picada
- 1 taza de zucchini en cubitos
- 1 rollo de espinacas deshojadas y picadas
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de queso turrialba en cubitos
- 1/2 taza de queso gouda en cubitos

Preparación:

Mezcla la harina MASECA® con agua y forme una masa. Divide en bolitas.

Caliente el aceite para saltear la cebolla y el ajo.

Agregue el zucchini, las espinacas y saltée hasta que se humedezcan y el líquido evapore.

Maje las bolitas con una máquina de tortillas entre dos pliegos de plástico. Coloque en el centro el relleno y un poquito de cada queso. Pliegue como una empanada.

Caliente suficiente aceite y fría hasta que dore.