Receta: Torta de huevo campestre

TORTA DE HUEVO CAMPESTRE

Ingredientes:

- 12 huevos batidos
- 300 gr de tocineta picada
- 1 chile dulce rojo picado en cuadros
- 1 chile Amarillo picado en cuadros
- 1 chile dulce anaranjado
- 1 tallo de apio con sus hojas
- 1 tallo de puerro, a parte blanca picada finamente
- 12 hongos pequeños creminis
- 1 taza de queso parmesano
- 4 cucharadas de queso parmesano
- Sal y pimienta

Para la salsa:

- 2 tomates picados en cuadritos
- 5 hojas de albahaca picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite de olive

Preparación: En una sartén caliente ponga a dorar la tocineta hasta que este bien crujiente, luego junto con la tocineta y con la grasa de la misma, incorpore los hongos y deje cocinar por 4 minutos, revolviendo muy bien.

Luego incorpore los chiles dulces y los ajos, además de el apio y el cebollín y cocine por otros 5 minutos.

Bata los huevos y sazone con sal y pimienta.

Vierta en la sartén con el resto de los ingredientes y tape y  deje cocinar por 15 minutos a fuego bajo hasta que la torta se cocine.

Mientas tanto prepare la salsa de tomate, mezclando todos los ingredientes de la salsa y cocinándola por 4 minutos, sazone con sal y pimienta.

Una vez que la torta esta cocinada cubra con el queso parmesano y coloque las 4 cucharadas de queso crema al rededor de la torta, con el calor del la torta el queso crema se derretirá.

Sirva con salsa de tomate y un buen café, provecho.

Chef: Rafael Calderón.