Receta: ensalada Waldorf y ensalada de lechugas mixtas

ENSALADA WALDORF

Ingredientes:

-1/2 taza de nueces picadas

-1/2 taza de yogurt natural

-2 cucharadas de mayonesa light

-2 cucharadas de perejil fresco picado

-1 cucharada de miel de abeja

-La ralladura de 1/2 limón

-Pimienta negra recién molida

-2 manzanas gala

-1 tallo de apio completo finamente picado

-1/2 taza de pasas doradas

-El jugo de 1 limón

-1 cabeza de lechuga

Preparación:

Tueste las nueces en una sartén por 8 minutos aproximadamente.

En un tazón aparte, batir el yogurt, la mayonesa, el perejil, la miel de abeja, la ralladura de limón y la pimienta. Agregar las manzanas cortadas en cuartos, el apio picado, las pasas y el jugo de limón. En el aderezo.

Para servir colocar una cama de la lechuga, las manzanas en el aderezo y terminar con nueces picadas.

ENSALADA DE LECHUGAS MIXTAS CON ADEREZO DE MANDARINA Y NUECES CARAMELIZADAS

Ingredientes:

-Mezcla de lechugas de su preferencia

-2 tazas de uvas cortadas por la mitad de 3 colores

-10 Gajos de mandarinas

-1 taza de nueces

-1/2 taza de azúcar

Para el aderezo:

-10 Mandarinas

-1/2 taza de vinagre

Preparación:

Caramelizar las nueces en una sartén con el azúcar.

En un tazón, mezclar las lechugas, las uvas, las mandarinas y las nueces.

Mezclar con el aderezo y servir.