Receta: Canelones mixtos de queso y carne

CANELONES MIXTOS DE QUESO Y CARNE

Ingredientes:

• 20 canelones previamente cocinados
• 1 bloque de queso Turrialba cortado en bastones gruesos

Para la carne:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 kg de carne molida de res
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cebolla finamente picada
• 1 chile dulce finamente picado
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1/2 taza de arroz blanco previamente cocinado
• 1 cucharada de salsa picante
• Sal y pimienta al gusto
• 4 huevos separados (clara y yema)

Para la salsa de tomate:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla finamente picada
• 5 tomates maduros cortados en cubos
• 1 taza de puré de tomate
• 1 cda. de orégano seco
• 1/2 taza de culantro fresco picado

Preparación:

Carne:

En una sartén, poner el aceite acalentar y agregar el ajo la cebolla y el chile dulce. Sofreír por unos minutos y agregar la carne. Dejar que se cocine bien y agregar la zanahoria y el arroz. Sazonar con sal y pimienta. Rellenar los canelones con la carne.

Queso:

Rellenar los canelones de queso y envolver en huevo.
Para envolver los canelones:
Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregar las yemas. Envolver los canelones y poner a cocinarlos en una sartén con aceite. Una vez listos reservar.

Salsa de tomate:

En una olla, poner a calentar el aceite de oliva y rostizar los ajos. Agregar la cebolla, los tomates y el puré de tomate. Salpimentar y agregar el orégano seco.
Servir los canelones junto con la salsa de tomate.