Receta: Queque light para papá

QUEQUE LIGHT PARA PAPÁ

Ingredientes:

- 2 3/4 taza de harina.
- 3/4 taza de azúcar.
- 3/4 taza de sustituto.
- 2 cditas de polvo de hornear.
- 1/2 cdita de sal.
- 1/2 taza de aceite.
- 1 1/2 taza de leche.
- 3 huevos.
- 1 cdita de vainilla.
- 2 cdas de canela.

Para el relleno:

- Mermelada de fruta sin azúcar.

Para el lustre:

- 2 cajitas de queso crema light.
- 1/2 taza de mermelada sin azúcar.

Preparación:

Precaliente el horno a 350 F o 180 C, combine todos los ingredientes secos y páselos y asegúrese de cernirlos bien con un colador. Una vez mezclados los secos, agregue el aceite, los huevos, la vainilla y poco a poco la leche mezclando bien entre cada uno. Coloque en un molde redondo engrasado y enharinado o cubierto con papel parchment y hornee de 25 a 30 minutos hasta que un palillo salga limpio.

Una vez enfriado, retire del molde y corte por la mitad. Rellene con un poco de la mermelada sin azúcar de su fruta elegida. Ya relleno, coloque una capa de queque sobre la otra y proceda a decorar. El lustre lo prepara combinando con un globo batidor los queso crema y la mermelada. Vierta con una espátula sobre el queque y decore con trozos de fruta.

Enfriando el lustre antes de colocarlo se le facilitará la decoración. En caso de padecer de diabetes, sustituir la totalidad del azúcar por sustituto.

Chef: Sophia Rodríguez, Facebook: La Buena Cuchara CR.