POR Teletica.com Redacción | 3 de diciembre de 2014, 5:27 AM

PARFAIT DE MANZANA

Ingredientes:

- 2 tazas de fresas  partidas a la mitad
- 1 manzana verde
- 2 tazas de melocotones en conserva
- 1 taza de queso crema dos pinos
- 1 taza de yogurt de manzana con canela
- 4 cdas de azúcar en polvo
- 3 cdas de hierba buena
- 2 tazas de nueces
- 2 tazas de azúcar
- 1 cdta de jugo de limón

Preparación: Elabore un caramelo y viértalo sobre las nueces, previamente dispuestas sobre el granito, o en una lámina de silicón. Deje enfriar y pique con un cuchillo hasta tener una apariencia fina, sin llegar a ser polvo, reserve.

Bata el queso hasta cremarlo, luego agregue el azúcar y el yogurt,  y mezcle hasta que obtenga una textura uniforme como pomada.

Ralle la manzana con cáscara, y mézclela con el queso y yogurt. Finalmente pique la hierba buena e incorpórela. Quite el tallo de las fresas y córtelas en seis rebanadas cada una.

Corte los melocotones en dados pequeños del tamaño de las fresas. En una copa coloque una cucharada de Parfait dentro de la copa, espolvoree las nueces caramelizadas, sobre ésta una cucharada de cada fruta de forma decorativa, espolvoree las nueces caramelizadas.

Cubra con Parfait y decore con una hoja de hierba buena.


Chef: Oscar Castro, lo puede encontrar en su escuela de cocina, en el 2248 3333.