Receta: Berenjena libanesa

BERENJENA LIBANESA

Ingredientes:

- 1 berenjena grande 
- 1 cebolla 
- 1 chile verde 
- 1 chile rojo 
- 4 ajos 
- 1 rollito de perejil 
- 2 hojas de laurel 
- 1/2 taza de aceitunas picadas 
- 3 3/4 taza de vinagre blanco  
- 1 cucharada de orégano 
- 1/2 taza de aceite de oliva 
- 1 cucharadita de sal 
- pimienta.

Preparación: Cortar las extremidades de la berenjena y pelarla.Picar en cuadritos.Cubrir con agua, ½ taza de vinagre y 1 cucharadita de sal.Reposar por 1/2 hora. Escurrir y luego exprimir la berenjena para eliminarle el agua. 

Mientras picar la cebolla y chiles en cuadritos,los ajos machacados y picados y perejil picado fino. Revolver la berenjena con los olores, agregar el laurel, orégano, aceite de oliva, 1/4 taza de vinagre, pizca de sal y pimienta. Verter todo en una bandeja y hornear a 350º F por media hora, dando vueltas ocasionalmente para que no se pegue. Está lista cuando empiece a freír en la propia bandeja. Dejar enfriar y guardar en recipiente de vidrio, tapado en la nevera. Dura varios días. Acompañar con pan, pan pita, tortillas, galletas, arroz, etc.

Chef: Deborah Azevedo, telefono: 2551-9552, Facebook: Chef Deborah Azevedo, Página web: www.dcocina.net