Palmares 2018
Receta: Platón palmareño de pinchos
Tres opciones para chuparse los dedos
Pinchos de pollo con salsa de naranja y chipotle
Ingredientes:
Palitos para pinchos
2 pechugas de pollo cortadas en cubos gruesos
Sal y pimienta al gusto
Para la miel
½ taza de miel de abeja
El jugo de 1 naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de chile chipotle en
Conserva
Preparación:
Sazone el pollo con sal y pimienta, colóquelo en los palitos para pinchos.
Para la miel licue todos los ingredientes y deje marinar el pollo por dos horas como mínimo.
Una vez preparado ase en una parrilla caliente y cocine los pinchos de pollo.
Barnice con el marinado de vez en cuando.
Finalmente sírvalos con cebollino y culantro fresco picado.
Pinchos de camarón al ajo y limón
Ingredientes:
1 kg de camarones sin venas, pelados
5 dientes de ajo machacados
Jugo de 1 limón
1 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 taza de pan rallado, sazonado con lo que te guste (orégano, chile, salvia...)
6 pinchos
Preparación:
Coloca todos los ingredientes -excepto el pan rallado- en una bolsita y deja que se marinen en el refrigerador por al menos 4 horas, aunque puedes dejarla incluso durante todo un día.
Retira del refrigerador. Cubre los langostinos con el pan rallado; aunque no tiene que ser perfecto.
Colócalos en los palitos de brochetas; pueden ser de metal o de madera. Importante: si utilizas palitos de madera, mójalos primero para que no se quemen en la parrilla.
Cocina las brochetas de camarón a fuego medio, por unos 4 a 5 minutos por cada lado, debes voltearlos para que queden completamente cocidos.
Pinchos de res y chiles dulces
Ingredientes
4 palitos de metal o bambú
1/2 kilo de filete de res, en cubo
100 gramos de chile dulce rojo, en cubos de 2 centímetros
100 gramos dechile dulce verde, en cubos de 2 centímetros
100 gramos de cebolla blanca, en cubos de 2 centímetros
100 gramos de tocino, en trozos de 2 centímetros
Sal y pimienta, al gusto
Trozos de limón
Modo de preparación
Preparación: 15min Cocción: 10min Tiempo extra: 30min remojando Listo en: 55min
Remoja los palitos de bambú durante 20 minutos.
Precalienta la parrilla a fuego alto. Engrasa la parilla con un poco de aceite.
Arma las brochetas alternando en los palitos trozos de carne con trozos de chile dulce rojo, cebolla, chile dulce verde y tocino.
Salpimienta las brochetas y ásalas en la parrilla hasta que la carne y las verduras se hayan cocido al gusto. Sirve y acompaña con trozos de limón.