Receta: Papas arrugadas con mojo picón

 

Cerramos esta semana de recetas de cocina cultural con un platillo que le servirá para compartir el almuerzo de este Buen Día.

Ingredientes:

1- 1 ½ Kg. De papas semilla
2- 3 cdas. de sal
3- 1 ½ cda de paprika
4- 8 dientes de ajo picados
5- 4 rebanadas de pan cuadrado
6- 1 ½ taza de aceite de oliva
7- ½ taza de leche
8- 1 cda de pimienta negra molida

Elaboración:
En una olla cueza las papas con 2 ½ cdas de sal y suficiente agua, en el momento que estén tiernas escurra el agua e incorpore al fuego de nuevo dejando que las papas se sequen y se arruguen un poco. En un plato extendido moje con la leche el pan sin las orillas. En la licuadora incorpore el ajo, la paprika y ½ cda de sal, y a velocidad media agregue poco a poco el aceite y el pan previamente mojado hasta formar una pasta homogénea. Incorpore el mojo a un recipiente y refrigere por una hora mínimo.

Consejos prácticos:

1- Estas papas se pueden servir frías.

2- Es un acompañamiento ideal para vinos y cerveza.